От технологии сыроделия - к продовольственной безопасности: СибУПК представил инновации на фестивале «Наука 0+»

14 октября 2026 года на площадке ГПНТБ СО РАН стартовал один из самых масштабных просветительских проектов страны – Всероссийский фестиваль «Наука 0+». Фестиваль в Новосибирской области организован при поддержке Правительства региона и проходит в рамках Десятилетия науки и технологий в течение трёх дней.

В ходе открытия фестиваля заместитель Губернатора Ирина Мануйлова подчеркнула: «У нас в регионе есть не только мощная инфраструктура, наши научные организации, главное – это научные коллективы и уникальные научные школы. На протяжении всех дней фестиваля они будут активно делиться с вами новыми открытиями и планами, проводить мастер-классы и представлять интересные опыт».

В рамках масштабного события свои достижения представили ведущие вузы и научные организации региона. Сибирский университет потребительской кооперации (СибУПК) развернул на выставке интерактивный стенд, посвящённый прикладным исследованиям в области пищевых технологий.

Экспозиция СибУПК стала наглядной иллюстрацией работы научной школы «Инновационные технологии в пищевых производствах и продовольственная безопасность». Центральное место на стенде занял проект молодых исследователей — мягкий сыр «Сибирский дуэт». Разработку представили доцент кафедры пищевых технологий Юлия Канушина и студенты направления «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Светлана Абрамова, Анастасия Добрыгина и Николай Сенотрусов. Продукт объединяет традиционные методы молочной переработки с потенциалом сибирского агропромышленного сырья: в основе рецептуры - натуральное молоко 3,4% жирности, сыворотка и лимонная кислота, а характер ему придают вяленая клюква и ядро кедрового ореха. Посетители фестиваля не только познакомились с технологией создания продуктов питания, но и попробовали сыр на вкус.

Заместитель губернатора Новосибирской области Ирина Мануйлова посетила выставку научных достижений, объединившую более 20 стендов институтов, вузов и инновационных компаний. Ирина Викторовнадетально ознакомилась с каждым из представленных проектов и отметила высокую практическую значимость разработки СибУПК для агропромышленного комплекса области: «Приятно видеть, когда серьёзная академическая наука находит такое вкусное и понятное прикладное воплощение».

Работу университетского стенда курировала начальник отдела координации научной работы и международной деятельности СибУПК, доцент Эльвина Новосёлова, которая подчеркнула: «Экспозиция показала, как фундаментальные исследования университета превращаются в готовые решения, способные укрепить продовольственную безопасность региона и поддержать местных производителей».

Помимо выставки в ГПНТБ, преподаватели и студенты СибУПК проведут на своей площадке серию открытых занятий и мастер-классов для школьников Новосибирска и области. А студенческое научное объединение университета отправится в школы Сузуна с интеллектуальной игрой «В мире научных открытий». Такие форматы помогают сделать науку понятной и интересной для широкой аудитории: за сложными технологическими процессами стоят реальные люди и их стремление сделать жизнь лучше.

Традиция проведения фестиваля в Новосибирской области насчитывает более 20 лет, и каждый год он становится точкой притяжения для тысяч юных и взрослых исследователей - особенно на фоне запуска в регионе уникальной установки класса «мегасайенс» ЦКП «СКИФ».