20 декабря 2024 года в диссертационном совете на базе ФГБОУ ВО «Уральский государственный экономический университет» состоялась успешная защита диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук Миллер Юлии Юрьевны, доцента кафедры товароведения и экспертизы товаров, декана торгово-технологического факультета СибУПК.
Тема диссертационного исследования - «Научно-практическое обоснование биотехнологических подходов к производству ферментированных зерновых напитков с регулируемым нутриентным составом». Научная специальность – 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ.
Диссертационное исследование направлено на решение важной социально-экономической задачи по производству качественной и безопасной продовольственной продукции отечественного производства.
Работа отражает научно обоснованные методологические подходы к производству импортозамещающих безалкогольных напитков на основе зернового и бобового сырья, производимого отечественным АПК.
Разработанные рецептуры и технология ферментированных зерновых напитков с повышенной пищевой и биологической ценностью, а также способы стимулирования солодоращения прошли производственную апробацию на предприятиях пивобезалкогольной отрасли Новосибирской, Кемеровской области, Алтайского края.
Диссертационная работа выполнена в автономной некоммерческой образовательной организации высшего образования Центросоюза Российской Федерации «Сибирский университет потребительской кооперации», а её защита стала важным достижением научной школы университета.